ผักสดที่ใช้รับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอก มะนาว Tips • ถ้าจะใช้ไข่ห่อก๋วยเตี๋ยว ทำได้โดยนำไข่มาตีพอเข้ากันแล้วกรอกให้เป็นแผ่นบางๆ ในกระทะ นำผัดไทยที่ผัดไว้วางตรงกลางไข่ แล้วพับไข่ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมเหมือนทำไข่สอดใส่เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยห่อไข่ ที่มา
ผัดไทยมีมาแต่โบราณในชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" สาเหตุเพราะก๋วยเตี๋ยวผัดบางประเภทก็ก็ไม่เข้าข่ายที่จะใช้ชื่อ "ผัดไท" สาเหตุเพราะส่วนประกอบและส่วนประสมไม่เหมือนกัน ในสมัยกรุงศรีอยุธยาได้มีการทำก๋วยเตี๋ยวผัดโดยพ่อค้าชาวเวียดนาม ผัดไทยนั้นกลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติตั้งแต่สมัยจอมพลป. พิบูลสงคราม ผัดไทยมีผู้นิยมทานกันมาก เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเป็นอาหารไทยได้เป็นอย่างดีเพราะชื่ออาหารที่เรียกง่ายและบ่งบอกถึงความเป็นไทยอย่างชัดเจนเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยห่อไข่ ผัดไทยสูตรโบราณ เป็นต้นตำรับผัดไทยแบบเดิมๆ ที่ใช้น้ำมันหมูผัด เครื่องปรุงหลักๆมี ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก กุ้งแห้ง หัวไชโป๊เค็ม ไข่เป็ด เต้าหู้แข็งหั่น และใช้ กากหมูเค็มๆ ซึ่งทำให้ผัดไทยโบราณมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ทดลองทานดูได้ รับรองจะติดใจ อ้างอิง เจาของเวบ.